RATATOUILLE

* Rinde 4 Porciones

INGREDIENTES:

- 3 Tomates

- 1 Pimiento Rojo

- 1 Pimiento Amarillo

- 1 Pimiento Verde

- 1 Berenjena

- 2 Calabacitas Zucchini

- 1/2 Cebolla blanca

- 1 Diente de Ajo

- 2 Hojas de Laurel

- 250 ml de Puré de Tomate

- Sal al gusto

- Pimienta recién molida al gusto

- 1/4 Taza de Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

1. Retirar semillas del tomate y reservar para otro uso. Cortar todos los vegetales en cubos medianos. Picar el Ajo finamente.

 

2. En un sartén calentar el aceite de oliva y saltear los pimientos, calabacita, berenjena y cebolla.

 

3. Añadir el tomate, ajo, hojas de laurel y puré de tomate y una vez que hierva bajar la flama a fuego bajo y cocer por 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

 

4. Retirar hojas de laurel antes de servir.